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十勝の風景
Pasco×フードバレーとかちコラボのロゴマーク
フードバレーとかちとは
十勝では「食」と「農林漁業」を柱とした地域産業政策「フードバレーとかち」を推進しています。 十勝の特性・優位性や蓄積されてきた産業基盤を活用し、
オール十勝で産業振興に取り組んでいます。
フードバレーとかちのホームページはこちらから
ゆめちから日本の小麦
超強力小麦「ゆめちから」
十勝は、年間で約31万トンの小麦を生産しており、国産小麦の生産量は日本一です。
その国産小麦の中でもパン用の超強力小麦として注目を集めるのが「ゆめちから」です。
「ゆめちから」は病気に強く、供給量豊富な中力粉とのブレンドで用途が広がる汎用性の高さなどからたくさんの期待を集めています。
Pascoはパンづくりを通じて日本の食と農業に貢献したい
現在の日本には食料自給率の低下という社会的な課題が存在します。
そんな中、食料自給率の向上に向けたPascoの取り組みの一つが国産小麦の使用拡大です。
生産者の方が大切に育てた国産小麦で、お客さまに安心しておいしく召し上がっていただくパンをつくり続ける。その積み重ねが食料自給率の向上に必ず役立つと考えています。
小麦の写真
Pascoは十勝を応援しています。

Pascoと縁が深い十勝の生産者が作ったこだわりの商品の中から、Pascoのパンと相性がよいものを厳選してお届けします。
「Pascoと十勝のおいしいかけ算」では、ちょっと贅沢なひとときを彩るレシピをご紹介しておりますので、ぜひご家庭でもこだわりの味をご堪能ください。

Pasco×フードバレーとかち

十勝の恵みいっぱいで育った牛――。 新鮮で栄養豊富な乳製品や、お肉、加工品等の生産者をご紹介いたします。

トヨニシファームのハンバーグ
トヨニシファームのロゴマーク
十勝で育った味わいユタカな赤身
一頭一頭の成長をしっかり管理するため、生まれてから出荷までの飼育を一貫して行うトヨニシファーム。
土・水・空気にこだわり丹精込めて牛を育てています。

牛の肥料 トヨニシファームの牛

トヨニシファームとは
十勝野フロマージュのナチュラルチーズ
十勝野フロマージュのロゴマーク
十勝ならではのナチュラルチーズ
十勝・中札内村で生まれたチーズ工房、十勝野フロマージュ。空気・水・自然・景観・・・十勝の恵みを一身に受けて育つ牛たちから、新鮮で栄養豊富な生乳を受け入れて、おいしいチーズやバターを作っています。

十勝野フロマージュのナチュラルチーズ 十勝野フロマージュの外観

十勝野フロマージュとは
コスモスファームのコンビーフ
コスモスファームのロゴマーク
母のまなざしで牛を育てる
広大な十勝平野の西側、日高山脈の裾野にあるコスモスファーム。山からの爽やかな風やきれいな水に
恵まれ、元気にすくすくと育っています。
牛に寄り添い、ストレスなくいきいきと健やかに過ごせるように飼育環境を整え、愛情をかけて牛たちを育てています。

コスモスファームの牛 コスモスファームの牛乳

十勝清水コスモスファームとは
十勝清水コスモスファームとは
トヨニシファームのロゴマーク

トヨニシファームのロゴマーク

ホルスタイン種などを牛肉用に飼育した牛を「豊西牛」として販売しています。脂が少なく飽きの来ない赤身が特徴の豊西牛は 「ちょうどいい贅沢」という新しい価値を提案します。

トヨニシファームの牛たち

一番のこだわりは飼料

トヨニシファームでは飼料にこだわり、牛の体調や年齢に合わせて自社配合したものを与えています。
飼料の原材料となる 芋、小麦、大豆、米粉、デントコーン は北海道産を使用するなど、出来るだけ地物・国産にこだわっています。また牛の旨味成分であるオレイン酸を増やすため、飼料に米粉を加えています。

牛の成長に合わせた飼料
牛の成長に合わせた飼料 生後7~50日の
飼料です。
黒い粉はネカリッチという植物性の有機混合飼料で、栄養価が高く体内の新陳代謝をよくします。
牛の成長に合わせた飼料 生後51~120日の
飼料です。
餌をたくさん食べるようになる時期です。 栄養満点の粗飼料を多く入れた餌を与えます。
発酵飼料 地物を中心とした原料で
独自の乳酸発酵飼料を
供給
発酵飼料 北海道産の芋、小麦、大豆、米などを発酵したものです。
牛にとって栄養価が高い飼料です。
発酵飼料 デントコーン(飼料用トウモロコシ)の身の部分のみを粉砕したイヤーコーン(自家産)です。
粗飼料 地物を中心とした
原料を使用
粗飼料 北海道道東地域の牧草です。
粗飼料 地元の地域より調達した麦稈(麦のわら)です。
米粉
米粉 国産のお米(食用米)を粉砕したものです。
オレイン酸が高く、甘みのある脂質になることが特徴です。
恵まれた環境の恩恵

トヨニシファームの農家さん
生産者の想い
通常は加工業者へ出荷するまでが生産者の仕事ですが、トヨニシファームでは直接販売もしています。それはお客さまとダイレクトに繋がることによって得られる意見を今後の牧場にフィードバックするためでもあります。
お客さまが生産者の顔を見たいと思っているように、生産者もお客さまがどんな思いで商品を食べているのか、「おいしい」と思ってもらえているのか、毎日ドキドキしています。
「おいしい」ものを食べることは「うれしい」を生み出します。トヨニシファームの想いは「おいしい」食べ物を通じてたくさんの「うれしい」を生み出し、みなさまの人生を豊かにすることです。

生産者の想い

農林水産大臣賞2度受賞
・農林水産大臣賞 2回
・平成19年度(第36回)全畜連肉用種枝肉共進会 第一部 最優秀賞
・平成20年度(第37回)全畜連肉用種枝肉共進会 第一部 優秀賞
・平成21年度(第38回)全畜連肉用種枝肉共進会 第一部 最優秀賞
  • 豊西牛フランク 4本入り

    豊西牛フランク 4本入り
    (420g)

    100%豊西牛を使い、北海道の地で職人が手作りしたフランクフルトです。 ポークウインナーとはまた一味違う、濃厚なうまさと高級感があります。 1本100gあるフランクフルトは食べごたえ十分があり、食卓のメインディッシュにもなります。 ご購入はこちら
  • 豊西牛フランク 5本入り

    豊西牛ウインナー 5本入り
    (150g)

    100%豊西牛を使い、北海道の地で職人が手作りしたウインナーです。 歯ごたえのあるのが特徴ソフトサラミのような食感で、濃厚なうまさと高級感があります。 料理に使いやすい1本30gの大きさです。 ご購入はこちら
  • 豊西牛パストラミビーフ

    豊西牛パストラミビーフ
    約250g前後

    北海道の職人が豊西牛を使い、最高に美味しいパストラミビーフを作りました。 パストラミビーフは香辛料で調理した燻製牛肉です。黒コショーが効いておつまみや サンドイッチに大活躍します。 ご購入はこちら
  • 豊西牛ハンバーグ120g

    豊西牛ハンバーグ120g

    自社牧場の牛肉のみを使用した100%ビーフハンバーグです。

    赤身を8割入れ、肉本来の旨さを追求し、食感を柔らかく肉汁がたっぷり中に溜まり、ジューシーに仕上げています。
    ご購入はこちら
十勝野フロマージュのロゴマーク

十勝野フロマージュのロゴマーク

「日本人の舌に合うチーズを」という想いを胸に、チーズ王国フランスに何度も足を運び、そこで学び得た製法を活かしながら、クリーミーでクセのないチーズを完成させました。そのチーズは、「オールジャパンナチュラルチーズコンテスト」で優秀賞を受賞したほか、十勝ブランド認証品認定、北海道洞爺湖サミット提供、JAL国際線機内食採用など、十勝を代表するグルメ品として数々の場でご利用いただいています。

十勝野フロマージュのナチュラルチーズ


ナチュラルチーズができるまで
十勝野フロマージュでは、毎朝地元から搾りたての生乳を受け入れてチーズを製造します。
製法はフランス・ノルマンディー地方のカマンベールが手本となっています。
完成したチーズが商品棚に並ぶその瞬間まで、スタッフ一人ひとりの手によって、丁寧に製造しています。
工房内の床下には活性炭を埋設し、空気を常に清潔な状態に維持。さらに、使用する器具の洗浄には電気分解水を使うなど、人の体に安全な環境をしっかりと整えていますので、安心してお召し上がりください。
ナチュラルチーズの作業工程


こだわりの製法

十勝野バター
十勝野バター
北海道産クリームからつくられる加塩タイプのバターです。
バターチャーンという機械を使用して昔ながらの作り方をしています。

手動でグルグルと回しているのと同じ原理で作っています。
この製法で作ることでよって口あたりがなめらかになり、バター本来のおいしさを味わうことができます。

十勝野バター
十勝アリゴ
十勝産のジャガイモを使用し、チーズ、バターは自家製。
ジャガイモは”幻のジャガイモ”と言われる「マチルダ」を使用しています。

通常のジャガイモより甘みが強く、男爵芋に比べて同じ面積で1/3しか採れないジャガイモです。

十勝野バター
ラクレット
中札内産の生乳を100%使用しています。

マイルドで食べやすい風味になります。

加熱することで旨味が引き出されさらにおいしくなります。
生産者の想い


生産者の想い
・オールジャパンナチュラルチーズコンテスト 優秀賞
・十勝ブランド認証品認定
生産者の想い
北海道洞爺湖サミット提供、JAL国際線機内食採用など
十勝を代表するグルメ品として
数々の場でご利用いただいております
  • 十勝アリゴ(70g)

    十勝アリゴ(70g)

    フランス・オーベルニュ地方の郷土料理。
    中札内村産マッシュポテトに、チーズと自社製バターなどを練り込んであります。
    お肉料理のサイドディッシュに最適です。
    電子レンジで温めて、少し練ってからお召し上がり下さい。
    ご購入はこちら
  • ラクレット(100g)

    ラクレット(100g)

    スイスの伝統家庭料理に使われるラクレットチーズ。
    電子レンジや、ラクレットオーブンでじわじわ溶かし、茹でたじゃがいもやブロッコリー、ソーセージなどにからめて熱々のうちにお召し上がりください。
    ご購入はこちら
  • 十勝野バター(150g)

    十勝野バター(150g)

    北海道産クリームからつくられる加塩タイプのバター。
    使いきりの150gサイズ。
    原材料だけでなく、製造方法にもこだわり、バターチャ―ンという機械を用いて製造します。
    上品な風味とコクのある味に仕上がりました。
    ご購入はこちら
十勝野清水コスモスファーム

合言葉は「すべては牛のために」

「安心でおいしい牛肉をみなさまに提供したい」その理想を追い求める中で「すべては牛のために」という言葉が生まれました。
牛のストレスを減らし、健やかに過ごせるよう牛舎内をきれいに保つことや、牛に寄り添い、時に話しかけて体調の変化にきづいてあげることなど、牛が健康でいられる環境を整えることが、安全で安心な質の良い牛肉の提供につながると考えています。

十勝野フロマージュのナチュラルチーズ

コスモスファームの取り組み

農場HACCP認証マーク 農場HACCP
H26年10月に肉牛牧場としては十勝地方で初となる農場HACCPの認証を取得。
農場HACCPは病害や事故の原因となる微生物や科学物質、異物などの危険要因を事前に把握し、継続的に
管理するための手法です。
微生物の活用 微生物の活用
微生物を飼料に添加することで体内細菌バランスを良好に保ち、おなかの調子を整えます。胃が4つもある牛は消化器官を健康に保つことが非常に重要です。また、牧場内の消毒作業には「有効微生物群」を活用しています。「菌を殺す」のではなく、様々な微生物のチカラを借りて、牛にとって好ましくない菌の発生を抑制するという考え方です。
女性目線での牧場経営 情勢目線での牧場経営
コスモスファームでは多くの女性が働いています。特に子牛を育てるセクションは女性が中心で、母親のまなざしで、子牛たちを大切に育てています。
ブラウンスイス牛コンビーフ


ブラウンスイス牛コンビーフ
ヨーロッパアルプスの山麓を故郷とするブラウンスイス種は、北海道の全肉牛飼育頭数中0.24%しかいない希少種です。
牛肉のうまみ成分である「オレイン酸」は、黒毛和牛と同等レベルの高さ(2014年12月 帯広畜産大学調べ)で、赤身が柔らかい上に牛肉独特のにおいが少ないことが特徴です。
また脂も少なくヘルシーです。
ブラウンスイス牛

命を無駄にしたくないという想い

和牛並みに旨みがあり、脂が少なくヘルシーなブラウンスイス牛ですが、とれる乳量が少ないため酪農家にとって効率が悪く、積極的な飼育はされてきませんでした。頭数が増えないため安定した供給も難しく、特に乳牛として育てられない雄の仔牛は
処分場に送られることが多くありました。
しかし、少しでも命を無駄にしたく無いという想いから、大切な命を新たな方法で活かす道を模索しました。

長期保存と無添加へのこだわり

試行錯誤の末、ブラウンスイス牛の一番おいしい食べ方は、無添加のコンビーフがベストという結論に至りました。
これには、東日本大震災の際の「お金があってもモノが買えない」という経験から長期保存できる商品を作りたいという想いと、より多くの方に食べていただけるように無添加にしたいという想いも詰まっています。

東日本大震災の様子 十勝野清水コスモスファームの塩 十勝野清水コスモスファームのコンビーフ
受賞歴
・北のハイグレード食品+2015 受賞
・フード・アクション・ニッポン アワード2016 受賞(株式会社紀ノ國屋 選定) など
十勝野清水コスモスファームのコンビーフ
ブラウンスイス牛コンビーフ(95g)
コスモスファームで育ったブラウンスイス牛を100%使用したコンビーフです。味わってもらいたいのは
「赤身の美味しさ」。その美味しさを感じてほしいので、味付けはシンプルに食塩のみブラウンスイス牛
そのものの味をぜひ味わってみてください。フランスパンやビスケットに載せていただくのも良いですし、
グリーンサラダに加えるのもオススメです。 ご購入はこちら
Pascoと十勝のおいしいかけ算


Pascoと十勝のおいしいかけ算

完成写真

もちっと食感のイングリッシュマフィンにジューシーなハンバーグととろ~りラクレットをサンド。食感の違いをお楽しみください。

材料:2人分
(冷凍生地) 焼成イングリッシュマフィン …2個
豊西牛ハンバーグ           …2個
ラクレット              …お好きなだけ
塩、バターetc             …お好みで
作り方
① 解凍したハンバーグを中に火が通るまで焼く
② 解凍したイングリッシュマフィンを
真ん中のスリットから手で2つに割り、トーストする
③ ラクレットを溶かす
④ イングリッシュマフィンにハンバーグとラクレットをサンド
おいしさポイント
ラクレットは、食べる直前に溶かすととろ~り食感が味わえます☆ ブラックペッパーやハーブ(ローズマリーやタイム)を使うと、 味に深みが出ます☆
  • 【冷凍生地】焼成イング
    リッシュマフィン(5個/袋)

    もっちり食感の焼成済冷凍イングリッシュマフィンです。解凍してから軽くトーストします。切り込みが入っているので簡単に半分にカットできます。 ご購入はこちら
  • 豊西牛ハンバーグ120g

    自社牧場の牛肉のみを使用した100%ビーフハンバーグです。 赤身を8割入れ、肉本来の旨さを追求し、食感を柔らかく肉汁がたっぷり中に溜まり、ジューシーに仕上げています。 ご購入はこちら
  • ラクレット(100g)

    スイスの伝統家庭料理に使われるラクレットチーズ。 電子レンジや、ラクレットオーブンでじわじわ溶かし、茹でたじゃがいもやブロッコリー、ソーセージなどにからめて熱々のうちにお召し上がりください。 ご購入はこちら

全て冷凍便でお届けします。

Pascoと十勝のおいしいかけ算

完成写真

噛みしめるたび小麦の味を感じるイングリッシュマフィンと良質でコクのあるクリーミーな風味のバター。
それぞれの素材の味をお楽しみください。

材料:2人分
焼成イングリッシュマフィン …2個
十勝野バター        …お好きなだけ
作り方
① 解凍したイングリッシュマフィンを
  真ん中のスリットから手で2つに割り、トーストする
② 室温に戻しておいたバターを塗る
おいしさポイント
イングリッシュマフィンは、周りに1周こんがりと輪っかのように色づいた頃が食べ頃☆
はちみつをかけてもアクセントに!!
  • 【冷凍生地】焼成イング
    リッシュマフィン(5個/袋)

    もっちり食感の焼成済冷凍イングリッシュマフィンです。解凍してから軽くトーストします。切り込みが入っているので簡単に半分にカットできます。 ご購入はこちら
  • 十勝野バター(150g)

    北海道産クリームからつくられる加塩タイプのバター。
    使いきりの150gサイズ。
    原材料だけでなく、製造方法にもこだわり、バターチャ―ンという機械を用いて製造します。
    上品な風味とコクのある味に仕上がりました。
    ご購入はこちら

全て冷凍便でお届けします。

Pascoと十勝のおいしいかけ算

完成写真

バター風味が引き立つサクッと食感のパンに、ピリッと黒こしょうのきいた、食べごたえのあるパストラミビーフをはさみました。大人の贅沢サンドイッチをお楽しみください。

材料:2人分
( 冷凍生地 ) トーストロール   …2個
西牛パストラミビーフ       …60g
マスタードソース(マヨネーズ、粒マスタード、レモン果汁)
ルッコラ           …10枚程度
スライスチーズ        …2枚
作り方
① トーストロールを作る。(作り方の詳細はこちら)
② パストラミをお好みの厚さに切る。
③ ルッコラ、スライスチーズ、パストラミ、マスタードソースをはさむ
おいしさポイント
スクランブルエッグやサラダ、フルーツをそえて、食卓を華やかに演出しましょう☆
  • トーストロール

    (冷凍生地)
    トーストロール

    マーガリンチップとバター入りマーガリンをハード系の生地に練り込みました。 トーストするとバター風味がより引き立ち、さっくりとした美味しさをお楽しみいただけます。 ご購入はこちら
  • 豊西牛パストラミビーフ

    豊西牛パストラミビーフ
    約250g前後

    北海道の職人が豊西牛を使い、最高に美味しいパストラミビーフを作りました。 パストラミビーフは香辛料で調理した燻製牛肉です。黒コショーが効いておつまみや サンドイッチに大活躍します。 ご購入はこちら

全て冷凍便でお届けします。

Pascoと十勝のおいしいかけ算

完成写真

アレンジが自由自在なコンビーフをディップに。
食べやすい大きさにカットしたイングリッシュマフィンを準備すれば、パーティーメニューにも最適!!

作り方
① イングリッシュマフィンを焼いて、カットする。
② コンビーフにお好みの具材を混ぜてディップを作る

例)ブラックペッパー×オリーブオイル×(塩、レモン)
  アボカド×しょうゆ×わさび
  コチュジャン×ごま油×醤油×(うずらの卵黄、きゅうり)
  しそ×マヨネーズ
  クリームチーズ×くるみ×はちみつ
おいしさポイント
スクランブルエッグやサラダ、フルーツをそえて、食卓を華やかに演出しましょう☆
  • 超熟イングリッシュ
    マフィン 4個入

    イングリッシュマフィン独特のカリッと香ばしい食感はそのままに、超熟ならではの“もっちり”感をプラス。余計な味がしないから、塗ったり、のせたり、はさんだり、食べ方の幅が拡がります。
    イーストフード、乳化剤不使用。
    ご購入はこちら
  • ブラウンスイス牛
    コンビーフ(95g)

    コスモスファームで育ったブラウンスイス牛を100%使用したコンビーフです。味わってもらいたいのは「赤身の美味しさ」。その美味しさを感じてほしいので、味付けはシンプルに食塩のみ。ブラウンスイス牛そのものの味をぜひ味わってみてください。 ご購入はこちら
  • 麦のめぐみ全粒粉入り
    イングリッシュマフィン
    4個入

    湯種製法を用いることでもっちりとした食感に仕上げました。胚芽やふすま等を含む小麦とライ麦の粒をまるごと挽いた全粒粉を使用しています。香ばしくてのどごしすっきり、自然な甘みでかめばかむほどおいしいマフィンです。 イーストフード、乳化剤不使用。 ご購入はこちら
  • イングリッシュマフィン
    ライ麦入り 4個入

    商品説明が入ります。商品説明が入ります。商品説明が入ります。商品説明が入ります。商品説明が入ります。商品説明が入ります。 ご購入はこちら

全て常温便でお届けします。


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