バゲット
生地を低温で長時間発酵させて、小麦本来のうまみと味わいを引き出したバゲットです。ロレーヌ岩塩を使用しました。 シンプルな味わいで、どんな料理とも相性が抜群です。
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トマトのバゲット
トマト・ピューレーづけ、トマトピューレー、トマトパウダーを練り込んだ、ほんのりと酸味のあるバゲットです。 オリーブオイルを添えれば、それだけでお酒のおともに。
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くるみとレーズンのカンパーニュ
くるみとオリジナルブレンドの洋酒に漬け込んだカリフォルニア産レーズンを練り込んだカンパーニュです。レーズンは、甘さの強いDOVレーズンと食感の良いミゼットレーズンを組み合わせました。 くるみの香ばしさと、レーズンの甘酸っぱさが、ライ麦の風味とよく合います。
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カンパーニュスライス
エキストラバージンオリーブオイルを練り込んだ、ソフトでくせのないカンパーニュを、スライスしました。 シチューに添えたり、タルティーヌにしたり。
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トマトとバジルのケークサレ
「ケークサレ」とは、塩味のきいたフランスの“おかずケーキ”。チーズ、ドライトマト、オニオン、バジルソースをたっぷり練り込みました。ランチの主役にも、デイリーワインのおともにも。
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オリーブのプチブール
オリーブの一大生産地・スペイン産のグリーンオリーブの塩漬けを練り込んだ、プチサイズのブールです。 ちょっぴり塩味のきいたオトナな味わいのパンで、パスタやチーズによく合います。
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フィグのプチブール
スパイスをきかせた赤ワインにじっくり漬けこんだ白黒2種のドライフィグを練り込んだ、プチサイズのブールです。 奥深いスパイスの香りが、肉料理やワインにぴったりです。
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豆乳のプチブール
豆乳を練り込み、もっちり感、しっとり感を楽しめる、プチサイズのブールです。豆乳は、しっかりとしたコクを出す豆乳クリーム(調製豆乳)と、うまみのある低脂肪豆乳の2種類を使用しました。優しい味わいで、和食との相性も抜群です。
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にんじんとかぼちゃのパヴェ
オーガニック小麦粉を使用し、国産にんじん「こいくれない」のペーストと、北海道産のかぼちゃのペーストを練り込んだ、やわらかなパンです。隠し味に紅玉りんごの加糖ピューレを入れ、食べやすく仕上げました。
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ケールのパヴェ
オーガニック小麦粉を使用し、国産ケール「こいあおな」のパウダーを練り込んだ、やわらかなパンです。「こいあおな」は、ケール特有の苦みが少なく、甘みが強いのが特徴の品種です。
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とうもろこしのパヴェ
オーガニック小麦粉を使用し、北海道産とうもろこしのペーストとコーングリッツを練り込んだ、やわらかなパンです。コーングリッツのプチプチとした食感がアクセント。隠し味に低脂肪豆乳を加えることで、まろやかな味わいに仕上げました。
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ビーツのパヴェ
オーガニック小麦粉を使用し、国産ビーツのペーストを練り込んだ、やわらかなパンです。ビーツ由来の色鮮やかな色合いが特徴です。
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