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業務用 冷凍パン生地・焼成後冷凍パン通販
日本を代表するソムリエ、岩田渉さんによる『パンとワインとマリアージュ』企画第2弾は、ル･オーブンのパンの中でもちょっと個性的な「トマトのバゲット」です。 バゲットにトマトを練り込んだ、見た目にもちょっと赤みを帯びた、いわゆる“映える”バゲット。オリーブオイルを添えれば、それだけでもお酒のおともに。 パーティーの席にもぴったり、特別なバゲットです。
「トマト本来の甘酸っぱい香りとうま味が、パンと絶妙にマッチ。噛めば噛むほど、口の中にトマトのおいしさが広がります。トマトの赤を練り込んだ、ヴィジュアルはもとより、味にもしっかりトマトの風味が活きた本格的なバゲットですね。 普通ではなかなかお目にかかれないヴィジュアル系バゲット。 華やかな席によく合う、ちょっとユニークなマリアージュを。」
「トマトのおいしさを活かしたバゲットの楽しみ方に、スペインの“パン･コン･トマーテ（pan con tomate）”があります。トーストしたバゲットに生のトマトやニンニクを塗った、シンプルな食事パンで、お好みでオリーブオイルをかけていただきます。パーティーやおもてなしの席には欠かせない、人気定番メニューで、ワインにもとってもよく合います。」
「ここでは、予めトマトが練り込まれた「トマトのバゲット」にひと手間加えて、簡単にできる“パン･コン･トマーテ”風オリジナルアミューズをつくってみましょう。 つくり方はとっても簡単！「トマトのバゲット」にニンニク、オリーブオイルを適量塗って、お好みで塩をひと振り。 1000Wのオーブントースターで約2分、ベイクアップするだけで完成！ちょっと驚きのおいしさです。（焼き時間は目安です） 」
「“パン･コン･トマーテ”は、そもそもカタルーニャ地方の伝統料理。その産地のワインを合わせてみましょう。ここではスペインが世界に誇るスパークリングワイン“カヴァ（CAVA）”をお薦めします。 カヴァは、フランスのシャンパーニュと同じような伝統的な製法で仕込まれ、瓶内でしっかり二次熟成させたワインなので、味わいにも深みがあり、どんな料理とも合わせやすいのが特徴です。」 （写真のワイン：フレシネ CAVA 「コルドン･ネグロ」／スペイン）
1回目に続き、今回も岩田さんが選んでくださったワインにサインを入れて、Pascoのオンラインショップ会員限定で1名様にプレゼント。ぜひ、オリジナルの“パン･コン･トマーテ”と合わせてお楽しみください。 ご応募はこちらから （Pascoのオンラインショップ会員限定） ☞ 2020年6月23日(火) ～ 6月30日(火)23:59まで
1989年愛知県生まれ。同志社大学に在学中、留学先のニュージーランドでワインに魅了され、4年間ワインの勉強に没頭。 同大卒業後、2014年にソムリエ資格を取得。 ＞ 2017年「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝 ＞ 2018年「第4回A.S.Iアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」優勝 ＞ 2019年「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」11位入賞 2019年9月より「THE THOUSAND KYOTO」でシェフソムリエに就任。
