作り方

1. 豆腐ハンバーグを作る。豆腐はペーパータオルに包んで網にのせ、重しをしてしっかりと水切りをする（約100ｇになるくらいが目安）。玉ねぎは５㎜角に切る。

2. ボウルに鶏ひき肉と１の豆腐をつぶして入れ、塩、こしょうをふってよく混ぜる。玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、２等分して丸く形を整える。

3. フライパンにサラダ油を熱して２を並べ、両面を焼いて中まで火を通す。取り出して粗熱を取る。

4. 甘辛だれを作る。小鍋に材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして３～４分煮詰める。少しとろみがついたら火を止め、冷ます。

5. キャロットラぺを作る。にんじんは皮をむいて５㎝長さのせん切りにする。ボウルに入れ、残りの材料を加えてさっくりと混ぜ、味を調える。

6. 豆乳のプチブールは自然解凍して横半分に切り、オーブントースターで軽く温める。サラダ菜、青じそ、豆腐ハンバーグの順にのせて甘辛だれをかけ、キャロットラペをのせてサンドする。