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栗原はるみさんのコメント
クロワッサンで作るこのお菓子がとても好きで、以前はよくパン屋さんで買っていました。「自分で作れば、アーモンドクリームを好きなだけぬることができる」と気づいて、手作りするように。冷凍生地のクロワッサンで作れば、さらにおいしい。アーモンドクリームはたっぷりと、アーモンドスライスもたくさんのせて。焼きたてはもちろん、冷めてもおいしいお菓子です。
アーモンドクリーム
クロワッサンを焼く。天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。乾燥しないようにふんわりとラップをかける。そのまま室温に約１時間おいて生地を解凍する。（生地の冷たさがなくなるまで解凍する。）
オーブンを２００～２１０℃に予熱する。
オーブンに天板を入れ、１５～１６分焼く。
焼き上がったら天板ごと取り出し、１０㎝ほどの高さから天板を落とし、パンの中にこもった熱い空気を抜き、網にのせて冷ます。
アーモンドクリームを作る。ボウルに薄く切ったバターを入れて室温に戻してやわらかくし、ゴムベラでよく練ってからグラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながらさらに混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜ合わせる。
オーブンを１８０℃に予熱する。
クロワッサンの表面にアーモンドクリームをぬり、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面にスライスアーモンドをちらす。
１８０℃のオーブンで約１５分、表面がこんがり焼き色がつくまで焼く。
オーブンから愛をこめて。
理想のパンに、一歩一歩、最高においしいパンをお届けしたい。Pascoのパンづくりへの情熱が、本格派冷凍パン L'Oven（ル・オーブン）を誕生させました。