L’Oven(ル・オーブン)とは

“最高においしいパンを、最良の状態でお届けしたい”
L’Oven(ル・オーブン)は、そんな想いから生まれました。

オーブンから、愛を込めて

厳選した国産小麦の小麦粉を使用し、低温で時間をかけてゆっくり発酵。
パン職人が丁寧に焼き上げた風味豊かなパンを、独自の技術で急速冷凍。
最高のおいしさを保ったまま、静かに眠らせたパンを、
そのままあなたのご自宅に直送します。

あなたはただ、オーブントースターでフィニッシュの焼き上げをするだけ。
本格派の焼きたてパンをいつでもご家庭でお愉しみいただけます。

“オーブン・トゥ・オーブン”
Pascoのオーブンから、あなたのご自宅のオーブンへ。

ワンランク上の、新しい生活の始まりです。


さぁ、目を覚ませ、おいしいパン。

冷凍の状態で届くL’Ovenのパン。
それは、Pascoの石窯で丁寧に焼かれたパンが、
おいしさを保ちながら、静かに眠っている状態なのです。

だから解凍の必要はありません。
あなたはただ、冷凍されたままのパンをオーブントースターに入れて、
フィニッシュの焼き上げをするだけ。

オーブンの熱に揺り起こされて、
香ばしい香りとともに、風味豊かなパンのおいしさが目を覚まします。

つまりあなたは、最後の焼き上げをするL’Ovenのベーカリー・シェフというわけ。

オーブンに入れるときの合い言葉は、たった一言『BAKE UP』!
さぁ、目を覚ませ、おいしいパン。
L’Ovenのパンは、あなたのオーブンで最後のひと手間、
“ベイクアップブレッド”なのです。


L’Ovenのこだわり

国産小麦の小麦粉使用
L’Ovenのパンには、国産小麦の小麦粉を使用しています。日本の小麦自給率が15%にも満たない状況の中、国産にこだわり、さらには小麦の配合や挽き方に至るまで、細かくこだわります。

フランスに恋するルヴァン
ルヴァンとはパンの“発酵種”のことで、発酵時に乳酸菌由来の発酵生成物がパンに香りや風味を付与し、まさにパンのおいしさの種ともなる大切なものです。 L’Ovenの開発担当者は、フランスでルヴァンについて研究し、日本で本場フランスのパンの味を再現すべく開発した、独自のルヴァンを使用しています。

イーストフード・乳化剤不使用
L’Ovenのパンには、余計なものは入れません。 イーストフードも乳化剤も使用せず、小麦本来の味と香りを真っすぐ引き出しています。 パンへのLoveとOvenさえあれば、L’Ovenのパンはいつでもおいしく焼き上がるはずです。

低温でじっくり長時間発酵
生地を低温で長時間発酵させることにより、風味豊かで味わい深いバゲットになります。
低温の環境下ではパン酵母はゆるやかに活動し、結果として生地の中に糖が多く残ります。
その糖は長時間じっくり寝かせることによって小麦粉から生まれた糖で、 焼成時にパンの色づきが良くなり、香ばしさとともに生地のうまみも深まります。

石窯で焼成
L’Ovenのパンは、“石窯”と呼ばれる石板炉床の特別なオーブンで焼成しています。石は金属よりも蓄熱量が多く、安定的に熱を伝えることができます。 パン生地の内部[クラム]への火の通りが良く、中はふっくらしっとりとし、表面[クラスト]には熱がまんべんなく回り、パリッと香ばしく焼き上がります。

L’Ovenの想い

  • 1920年、ドイツ技師に導かれて、先人たちは
    石窯ではじめてのパンを焼きました。
    “日本の食卓においしいパンをお届けしたい”
    その思いは、100年前も、今も、
    全く変わることはありません。
    さまざまな技術が進歩した、
    今だからこそできること。

    それを実現することが、
    現代に生きるパン職人の使命だと思います。
    その回答の一つが、L’Ovenでした。

  • 最高においしいパンを焼き、
    そのパンを最良の状態で食卓に供すること。
    100年間蓄積してきた
    Pascoの知見と冷凍技術の進化が、
    わたしたちが考える“理想のパン”へ、
    一歩近づけてくれたのです。

    石窯で焼き継がれる
    おいしいパンへの熱い想い。
    今度はお客様のオーブントースターへ、
    L’Ovenがお届けします。

バゲット

バゲット

生地を低温で長時間発酵させて、小麦本来のうまみと味わいを引き出したバゲットです。ロレーヌ岩塩を使用しました。 シンプルな味わいで、どんな料理とも相性が抜群です。

トマトのバゲット

トマトのバゲット

トマトを練り込んだ、ほんのりと酸味のあるバゲットです。 オリーブオイルをそえれば、それだけでお酒のおともに。

くるみとレーズンのカンパーニュ

くるみとレーズンのカンパーニュ

くるみとオリジナルブレンドの洋酒に漬け込んだカリフォルニア産レーズンを練り込んだカンパーニュです。レーズンは、甘さの強いDOVレーズンと食感の良いミゼットレーズンを組み合わせました。 くるみの香ばしさと、レーズンの甘酸っぱさが、ライ麦の風味とよく合います。

カンパーニュ スライス 3枚入

カンパーニュスライス

エキストラバージンオリーブオイルを練り込んだ、ソフトでくせのないカンパーニュを、スライスしました。 シチューに添えたり、タルティーヌにしたり。

トマトとバジルのケークサレ

トマトとバジルのケークサレ

「ケークサレ」とは、塩味のきいたフランスの“おかずケーキ”。チーズ、ドライトマト、オニオン、バジルソースをたっぷり練り込みました。ランチの主役にも、デイリーワインのおともにも。

オリーブのプチブール 2個入

オリーブのプチブール

オリーブの一大生産地・スペイン産のグリーンオリーブの塩漬けを練り込んだ、プチサイズのブールです。 ちょっぴり塩味のきいたオトナな味わいのパンで、パスタやチーズによく合います。

フィグのプチブール 2個入

フィグのプチブール

スパイスをきかせた赤ワインにじっくり漬けこんだ白黒2種のドライフィグを練り込んだ、プチサイズのブールです。 奥深いスパイスの香りが、肉料理やワインにぴったりです。

豆乳のプチブール 2個入

豆乳のプチブール

豆乳を練り込み、もっちり感、しっとり感を楽しめる、プチサイズのブールです。豆乳は、しっかりとしたコクを出す豆乳クリーム(調製豆乳)と、うまみのある低脂肪豆乳の2種類を使用しました。優しい味わいで、和食との相性も抜群です。