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業務用 冷凍パン生地・焼成後冷凍パン通販
日本を代表するソムリエ、岩田渉さんによる『ワインとマリアージュ』企画第3弾は、どんな食事にも合うソフトでくせのない「カンパーニュ スライス」。 予め食べやすくスライスされているので、そのままお好みの具材をのせて、パリジェンヌ風にタルティーヌ(オープンサンド)としてもお楽しみいただける、使いやすいフランスパンです。
一般的なパン・ド・カンパーニュ(Pain de campagne)は、結構ゴツゴツしたものが多いですが、このカンパーニュはクラストが柔らかく、中はフワフワ。そして、最近では酸味が強いものが多い中、比較的プレーンな味わいなので、食べやすいのも特徴的。もちもちでふわっとした食感。口いっぱいに小麦の甘味が広がるおいしさなので、お子さまも喜ぶ味ではないでしょうか。テクスチャーも通常より柔らかいので、お腹にも溜まりにくそう。
カンパーニュといえば、その名の通り、もともとはフランスの伝統的な“田舎パン”。しかし現在はアメリカの西海岸、特にサンフランシスコでも人気が定着しています。そもそもスープやシチューなどによく合う素朴なパンですが、サンフランシスコ名物の“クラムチャウダー”と合わせてみてはいかがでしょうか?こんがりベイクアップしたてのカンパーニュをスープに浸して食べると、より一層パンのおいしさが引き立ちます。
本来“クラムチャウダー”はアメリカの東海岸で誕生したスープですが、新鮮な魚貝が獲れる港町サンフランシスコでも名物のスープとして大人気です。魚介のうま味に合わせるなら、ストレートに海のミネラル感が特徴的といわれるフランスの“シャブリ”などいかがでしょう?牡蠣の季節になると、生牡蠣と共に店頭に並ぶ白ワインとしても世界的に有名。魚介の並ぶ食卓にはお薦めです。 (写真のワイン:ウイリアム フェーブル「シャブリ」/フランス)
岩田さんが選んでくださったワインにサインを入れて、Pascoのオンラインショップ会員限定で1名さまにプレゼント。爽やかな「シャブリ」は特に夏にお薦め、キュッと冷やしてル・オーブンのパンと魚介のメニューなどに合わせてお楽しみください。 ご応募はこちらから （Pascoのオンラインショップ会員限定） ☞ 2020年7月17日(金) ～ 7月27日(月)23:59まで
1989年愛知県生まれ。同志社大学に在学中、留学先のニュージーランドでワインに魅了され、4年間ワインの勉強に没頭。 同大卒業後、2014年にソムリエ資格を取得。 ＞ 2017年「第8回全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝 ＞ 2018年「第4回A.S.Iアジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」優勝 ＞ 2019年「第16回A.S.I.世界最優秀ソムリエコンクール」11位入賞 2019年9月より「THE THOUSAND KYOTO」でシェフソムリエに就任。
